中国药膳研究会主办全国中医药膳职业技能培训 宋子刚董事长应邀主讲"中国鹿胶"
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发布时间：2024-11-09
11月7日至8日，由中国药膳研究会主办，中国药膳研究会人才培训与评价认证专委会承办，全国中医药膳职业技能培训在广西贵港市举办。培训班特别邀请中国药膳研究会专家杨锐、焦明耀、张文高、范文昌，中国药膳大师宋子刚，中国烹饪大师胡贺峰，国家烹饪技师张草友，就药膳食品相关政策法规、中医药膳基础理论、不同体质人群药膳配方、四季节气药膳养生、特色药膳制作、家庭常用药膳制作等方面的知识和技能，对学员进行理论与实操技术相结合的培训。
宋子刚董事长作为主讲专家团队成员，主要讲解"非物质文化遗产鹿胶膏"的药膳价值和制作技艺，赢得学员们的普遍关注和一致好评。宋氏制胶自1526年宋氏胶药门创始人宋杨室，家族传承近500年历史。据《宋氏大通御德堂制胶秘诀》记载，由于鹿浑身是宝，各部位功效不同，大通御德堂在过去400多年间，不断研发、优化产品，逐步形成鹿胶系列产品：仙鹿胶、鹿皮胶、鹿角胶、鹿胎胶、鹿心胶、鹿肝胶、鹿肺胶、鹿肠胶、鹿脾胶、鹿血胶、鹿筋胶、鹿鞭胶、鹿骨胶、鹿尾胶、鹿脑胶、鹿睛胶、鹿全胶、鹿角霜、鹿毛散、鹿胶酒、鹿胶茶、鹿胶食品、鹿肉食品等。其中，鹿皮胶具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用；鹿角胶具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。
宋子刚董事长自2005年恢复北京老字号大通饭庄以来，一直致力于烹饪、药膳的理论研究和实践探索，造诣深厚，成果卓著。荣获中国药膳大师、中国烹饪大师、北京餐饮十大工匠、"非物质文化遗产鹿胶膏制作技艺"传承人等称号；担任中国烹饪协会特邀副会长、中国食品工业协会营养指导工作委员会副会长、中国民族医药协会食药健康工作委员会副会长、北京烹饪协会副会长、北京老字号协会副会长；编著出版科技部"十一五"大城市营养配餐产业化标准科研系列丛书《金丰团膳管理》、《金丰团膳菜点》、《金丰团膳食品质量与安全》，获科技部中餐科技进步一等奖。
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